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传统“老字号”美食在今朝如何新式生财?

admin 2019年08月07日 09点

饮食文化源远流长,时代发展至今,围绕在消费链周围的消费群体、消费模式等早已不可同日而语,如何使传统饮食产品在新环境下焕发生机,许多品类已经在行动。

升级创新传统食品,改变拓展销售渠道……使传统产品与当代健康趋势、流行消费模式相符,已然有不少成功例证。

泡菜产品零食化

在过去,碍于社会条件与科技水平,食品领域出现了一批为延长保存期限的代表食物。发展至今,因其性质其存在或许有些不合时宜,“改头换面”不失为一种新方法

提起“泡菜”,很多人想到的这是韩国的饮食代表。但其实,中国的腌制泡菜历史同样悠久。中国地域广阔,不同区域有不同的腌制食品代表,如酸菜、萝卜干、梅干菜等产品大家都耳熟能详。

食品的普及性同时意味着这类食品的消费习惯普及,市场空间也有一定体量。但纵观当代消费市场,却是大量腌制产品的同质化与刻板化,对新一代消费群体的吸引力较小。

一些品牌开始将传统食品引向符合当代消费趋势的便携化方向发展。吾泡品牌大胆创新,将产品引向“泡菜零食”方向。在保留“古法”基础上,改良升级工艺,制作预包装泡菜零食,由此使得消费场景灵活化,线上线下双渠道同时销售。据了解,其已进入KTV等商铺作为零食销售,还为一些连锁餐饮供货。

更为重要的是,经机构检测,作为腌制食品的吾泡泡菜的亚硝酸盐含量为零,对健康无害,符合当今饮食健康消费趋势。

咖啡应用创新化

传统饮品咖啡发展至今相对比较稳定,近年来,其品类创新也变得热闹起来,冰滴咖啡、防弹咖啡、蘑菇咖啡等都掀起了一阵潮流。而最为新奇的蘑菇咖啡是采用经过水煮、液化、干燥、提纯的松茸菌,是一种含有药用菇菌成分的速溶黑咖啡。

同时,一波围绕口味创新的趋势正在崛起。咖啡饮品也席卷其中,咖啡也开始作为味道风味被应用在其他产品品类上,包括巧克力等。

NovaChoc Oh Late无糖黑巧克力:浓缩咖啡味(南非)

该款黑巧克力采用纸盒铝箔包装,巧克力块由最优质且无糖的原料匠心制作。添加醇正咖啡作为调味,双重浓厚口感相结合,不含人工色素,且对素食者友好。

Glendee椰子片:碳烤咖啡味(泰国)

今年的椰子产品口味愈加丰富化,连椰子片都推出了碳烤咖啡味。该产品由真实椰子制成,既含有热带水果的松脆清甜,同时氤氲着独特的咖啡香气,口感更加丰富。

老号品牌互联网+

时代与社会的发展从未停歇,消费模式也在一直随环境变化。作为拥有良好口碑的诸位“百年老字号”品牌,在时代的浪潮中依旧坚持敢做“弄潮儿”。

稻香村自1773年始创于中国苏州,至今已有245年的经营历史,是中国商务部首批认证的中华老字号企业。

品牌老而心不老,其瞄准互联网电商发展机会,在天猫、京东等主流网站开通了自有品牌官方网店,提高消费者购买便捷性,使百年老字号食品走入更多消费者的身边,做到线上、线下集聚融合。

一如稻香村,创始于1937年的“景德东”、创始于1945年的“黄则和”同样严把传统工艺与精致原料,并跟随消费环境变化而创新营销模式、销售渠道,这或许就是老字号源远流长的秘诀。

延巡精致古法,跟随时代步伐。这些老字号品牌的“变与不变”,正是对品牌发展核心竞争力的最好解读。



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